韓国ベーカリープレミックス市場は、2023年から2032年までに78.5億米ドルから123億米ドルまでの収益増加が見込まれ、2024年から2032年の予測期間にかけて年平均成長率（CAGR）が5.21％で成長すると予測されています。

ベーカリープレミックスとは、ケーキ粉、砂糖、粉ミルク、澱粉、ベーキングパウダー、重曹、乳化剤、塩、香料、着色料、乳清タンパク質など、ベーカリー製品の製造に必要なすべての成分を含むドライブレンドのことです。プレミックスには、ペストリー、マフィン、クッキー、ドーナツ、パンケーキ、ワッフルなど、数多くの種類があります。ミックスやプレミックスを利用することで、最終製品に必要な原材料の量を減らし、工程を簡素化し、ミスを最小限に抑え、時間を節約し、原材料の使用を合理化することができます。

市場のダイナミクス 

幅広いベーカリープレミックスへの需要の高まり：

様々な風味や味に対する消費者の関心の高まりが、韓国ベーカリープレミックス市場を牽引しています。加えて、砂糖業界は韓国の消費者の健康志向の高まりに合わせて、より健康的な製品の製造に重点を移しており、これがベーカリープレミックスの需要をさらに押し上げています。

市場では、チョコレート、バニラ、レッドベルベット、ブラウニー、クッキー、パン、ドーナツなど、様々なベーカリープレミックスが容易に入手できます。これらのベーカリープレミックスは、消費者が焼くたびに一貫した色、食感、風味を実現することを可能にします。その結果、多様なフレーバーやテクスチャーが利用可能になり、市場の成長を促進する可能性が高いです。

市場の制約

ベーカリープレミックスに関連する健康上の懸念：

ベーカリー製品の過剰摂取は深刻な健康問題を引き起こす可能性があり、韓国のベーカリープレミックス需要に影響を与える可能性があります。ベーカリー製品による一般的な健康への悪影響には、糖尿病、体重増加、心臓病のリスク増加などがあります。

ベーカリー製品には食物繊維の少ない精製小麦粉が含まれていることが多く、血糖値を急上昇させる可能性があります。また、ベーカリー製品は一般的に糖分とカロリーが高く、体重増加の原因となります。さらに、特定の保存料、人工着色料、高濃度の加糖が含まれているため、特定の消費者グループがベーカリープレミックスを受け入れなくなる可能性があります。

この問題に取り組むために、メーカーは研究開発に注力し、現在の健康トレンドに沿った配合を作るべきです。これには、機能性成分を取り入れたり、添加物を減らしたり排除したり、パッケージに明確な栄養情報を記載したりすることが含まれます。ベーカリープレミックスは、より幅広い食事要件に対応することで、より健康的な選択肢として位置づけられ、より幅広い消費者層にアピールすることができます。

市場機会

グルテンフリーおよびアレルゲンフリーのベーカリー製品に対する需要の高まり：

ベーカリープレミックス市場は、より健康的で機能的な原料への需要が高まるという顕著な傾向にあります。この傾向は、消費者の食生活に対する意識の高まりと、味に妥協することなく栄養価の高い製品を求める消費者の欲求によるものです。

具体的には、グルテンフリーのベーカリープレミックスの需要が大幅に増加しており、グルテン過敏症の人や健康上の理由からグルテンフリーの食生活を採用している人に対応しています。さらに、プロバイオティクス、種子、植物性タンパク質などの機能性成分の配合は、腸の健康と全体的な健康を促進する製品への関心の高まりと一致しています。

この傾向は、クリーンラベルで透明性の高い食品を求める広範な動きと一致しており、ベーカリープレミックス製剤の技術革新に拍車をかけています。メーカーは、食事制限のある個人にも対応する革新的な配合を導入することで、この拡大する市場に参入し、多様な包括的選択肢を提供する機会を得ています。

伝統的な焼き菓子の構造と食感を再現するため、グルテンフリーのベーカリープレミックスには、米粉、アーモンド粉、ココナッツ粉、タピオカでんぷんなどの一般的な原料を使用した代替小麦粉やバインダーが頻繁に使用されています。このため、メーカーは様々な組み合わせを自由に試して、風味と食感の最適なバランスを実現し、最終製品が顧客の期待を上回ることを保証することができます。

用途別：

2023年には、パン製品分野が韓国のベーカリープレミックス市場をリードしました。この優位性は、特殊パンや高級パンの需要の高まり、朝食に必要なアイテムとしてのパンの大幅なニーズ、パンの多様性と消費のしやすさなど、いくつかの要因によるものです。

韓国の顧客、特に多忙なライフスタイルを送る社会人の間でパンの需要が高いことは明らかです。国の栄養食品統計によると、国民1人当たりのパン消費量は、85gの小豆ロールを単位として、2012年の年間78ロールから2018年には90ロールに増加しました。この消費量の増加は、オーツ麦、ふすま、油糧種子を強化したパンへの強い需要や、包装パンやスライスパンへの嗜好を反映しています。また、進行中の製品イノベーションと新たな健康関連トレンドによって、全粒穀物、高繊維質、オメガ3含有を特徴とするパンの需要が拡大するとの予測もあります。

パンのプレミックスは、消費者のライフスタイルや嗜好のダイナミクスの変化にも影響され、世界のベーカリープレミックス市場における地位を確固たるものにしています。この傾向は、より複雑で実験的な料理体験へと向かう動きを反映し、幅広い創造的なパンアイテムにつながっています。さらに、付加価値の高いエスニック、フレッシュ、職人的なパンに対する消費者の嗜好の高まりに合わせて、珍しい風味、食感、素材をふんだんに使ったパン製品に対する需要が高まっています。

タイプ別：

完全ミックスセグメントは2023年に最大の収益シェアを占めました。このセグメントは主に業務用製パン用途で使用され、特定の焼き菓子に必要な材料の組み合わせで構成されます。完全ミックスは必要な材料をすべて含み、余分な材料はわずかです。伝統的な小麦粉と一体化した完全なミックスの入手可能性が高まっていることが、このセグメントの成長を牽引しています。

主要企業のリスト：

• Hanmi F3 Co., Ltd
• Puratos Group
• Archer-Daniels-Midland Company
• CJ CheilJedang Corp.
• DongA One Corporation
• Samlip General Foods
• SPC Group
• Nongshim Co., Ltd.

セグメント概要

韓国のベーカリー用プレミックス市場は種類と用途で分類さ れています。

タイプ別

• 完全ミックス
• ドウベースミックス
• ドウコンセントレート

用途別

• パン製品
• ベーカリー製品