世界食品トレーサビリティ市場の評価額は、2023年から2032年までに188億9800万米ドルから445億6000万米ドルまでの収益増加が見込まれ、2024年から2032年の予測期間にかけて年平均成長率（CAGR）が 10％で成長すると予測されています。

追跡技術を含む食品トレーサビリティは、生産から流通までの食品サプライチェーンの様々な段階を識別し、認証する能力を包含します。これには、食品が様々なエンドユーザーに向かって移動する際に、その出所と意図された目的地を特定することも含まれます。

市場ダイナミクス

市場促進要因

食中毒及び食品混入の増加

食中毒は一般的に、食品が病原菌やマイコトキシンで汚染された結果起こります。サルモネラ菌やリステリア菌のような病原体が食品中に存在すると、食品の微生物学的安全性と全体的な品質が著しく損なわれ、最終的に食中毒を引き起こす可能性があります。世界保健機関（WHO）によると、安全でない食品が原因で、全世界で毎年6億件の食中毒が発生し、42万人が死亡しています。

WHOは、世界全体で安全でない食品の消費により年間3,300万年の健康寿命が失われていると推定しているが、この数字は保守的な推定です。こうした懸念すべき統計により、食品の安全性は公衆衛生の主要な問題になっており、食品トレーサビリティの需要を促進し、市場成長にプラスの影響を与えています。

過去30年間における商業的フードサービスの台頭により、食品を広範囲に扱う必要性が高まりました。その結果、食品の調理に携わる人が増え、食品の生産および流通方法に様々な変化が生じました。このような変化は、食品媒介感染症を取扱者から消費者に感染させるリスクを高める可能性があるため、食品トレーサビリティシステムに対する需要に拍車をかけています。

市場の抑制

データ共有におけるプライバシー問題

トレーサビリティには、原材料の原産地から最終消費者までのサプライチェーン全体を通じて食品をトレイシング及び追跡するプロセスが含まれます。バーコードやRFIDなどの高度な技術に基づくソリューションは、サプライチェーンを通じて製品を効果的に追跡するために利用できます。これらのソリューションは製品のトレーサビリティをサポートし、加工、遺伝学、投入物、疾病追跡、環境変数に関連するトレーサビリティ属性のデータ取得、記録、保管、共有を容易にします。

しかし、これらの技術を導入することは、特にRFIDタグに保存されたデータの不正アクセスや改ざんからのプライバシー保護やセキュリティに関する懸念をもたらします。さらに、RFID対応製品を購入した後に追跡される可能性があると認識されることによるプライバシーの侵害に対する消費者の不安など、RFIDがもたらす潜在的な脅威に対する懸念もあります。その結果、データの共有に関する消費者とメーカーのプライバシーの問題が、現在、食品トレーサビリティ市場の成長を妨げています。

市場機会

政府による厳しい規制

ヨーロッパのような先進地域では、政府による厳しい規制が設けられており、サプライチェーンの全段階で食品安全の重要性が強調される傾向にあります。例えば、ヨーロッパ食品安全機関（EFSA）は、ヨーロッパにおける食品安全に対する意識を高める上で極めて重要な役割を果たしています。EFSAは、食品サプライチェーン全体のリスク評価を強化するために、一般食品法規則を改正しました。こうした規制の進展により、食品汚染に関連するリスクを評価及び軽減するためのトレーサビリティシステムを採用する機会が増えています。

東欧や中央アジア地域では、食品を監督する省庁が複数存在し、生産から検査に至るまで食品の安全性を確保するためには効果的な通信が不可欠と考えられています。こうした傾向は、食品の汚染を追跡するための食品トレーサビリティ技術とソフトウェアに対する需要の高まりに寄与していると思われます。

同様に、米国疾病予防管理センター（CDC）、米国食品医薬品局（FDA）、米国農務省食品安全検査局（USDA's FSIS）といった規制機関も、連邦レベルで緊密に連携して米国の食品安全を推進しています。

こうした協力的な取り組みは、パルスネットや総合食品安全センターオブエクセレンスのようなプログラムを通じて、能力を強化し、食品由来感染のサーベイランスと調査を改善することを目的としています。こうした取り組みは、汚染源の検出や食中毒の発生源の特定に効果的であることから、食品トレーサビリティ市場における技術的進歩の機会を生み出す可能性があります。

セグメンテーションの洞察

技術別

無線周波数識別技術（RFID）セグメントは、2023年の世界市場において主要な収益貢献者になると予測されており、予測可能な期間においてその優位性を維持する可能性があります。RFID技術は食品トレーサビリティの文脈で極めて重要であり、これは消耗品がサプライチェーンを経て最終目的地（それが顧客であれ店舗であれ）に移動する際の追跡と追跡を伴います。

このプロセスでは、食品の正確な位置を追跡する技術を利用し、汚染されたものや不合格品が完全な良品と混ざらないようにしています。RFIDは、電波を使って消耗品を識別及び追跡するタグを採用することで、リアルタイムの情報を追跡するために使用されます。RFIDは、ユーザー主導の視線を通した活動を必要とせず、温度、気圧、水分などのデータや複雑な特性を追跡できるという利点があります。RFID技術は、同時に数百のタグを読み書きすることができ、労力と経費を削減します。

RFID技術は、タグとリーダーで構成される無線システムを通じて作動します。リーダは電波を発信し、RFIDタグからの信号を受信します。RFIDタグは様々な情報を記憶することができ、リーダは移動可能であったり、キャビネット、部屋、または建物のアーキテクチャに組み込むことができます。この技術は、自動識別とデータキャプチャ（AIDC）において有効であるため、世界のサプライチェーンマネジメントや様々な産業用途で広く使用されています。

用途別

食肉及び畜産セグメントは2023年に大きな市場シェアを確保し、市場を独占しており、予測期間においても安定した年間平均成長率（CAGR）を記録するとみられます。この優位性は、規制圧力、消費者の要求、複雑なサプライチェーン、これらの生鮮食品産業における安全性、品質、完全性に関連する特定の課題に対処する必要性の組み合わせによるものです。

これらの分野でのトレーサビリティソリューションの採用は、規制要件を満たし、消費者の信頼を確保し、魚、肉、水産物製品の生産と流通に内在する複雑性を管理するために不可欠です。

食肉及び畜産セグメントが市場で優位を占める背景には、家畜の排泄物や屠殺の管理、サプライチェーンにおける食品汚染の可能性の高さなど、畜産がもたらす課題に対処する必要性があります。このセグメントの重要性は、動物飼料用プロバイオティクスの需要増加にも表れています。

地域別洞察

2023年には、北米が市場をリードし、予測期間を通じて安定した成長率を維持すると思われます。食品トレーサビリティ市場におけるこの優位性は、この地域における規制イニシアチブ、消費者の需要、強固な技術インフラ、業界の協力的な取り組み、食品の安全性と品質への強いこだわりの融合によるものと考えられます。

トレーサビリティソリューションの導入と推進における北米の積極的な姿勢は、食品サプライチェーン全体の透明性と説明責任の確保におけるトップランナーとしての地位を確立しています。北米の企業は、トレーサビリティにおける技術革新をいち早く取り入れており、多くの場合、トレーサビリティシステムの効率性、正確性、全体的な有効性を向上させるために新技術を活用しています。

主要な企業:

• MASS Group Inc.
• CH Robinson Worldwide Inc. (CH Robinson)
• International Business Machines Corporation (IBM)
• Motorola Solutions, Inc.
• E. I. Du Pont de Nemours and Company (DuPont)
• Bio-Rad Laboratories, Inc.
• SGS SA
• Cognex Corporation (Cognex)
• Honeywell International Inc.
• Zebra Technologies Corporation

セグメンテーションの概要

世界の食品トレーサビリティ市場は、機器、用途、技術、エンドユーザー、及び地域に焦点を当てて分類されています。

機器別

• GPS付きPDA
• サーマルプリンタ
• 2D及び1Dスキャナ
• タグ及びラベル
• センサー
• その他

技術別

• RFID/RTLS
• GPS
• バーコード
• 赤外線
• バイオメトリクス

インドユーザー別

• 食品メーカー
• 倉庫/パックファーム
• 食品小売業者
• 防衛及び安全保障機関
• その他の政府機関
• その他

用途別

• 肉及び家畜
• 生鮮食品及び種子
• 乳製品
• 飲料
• 水産
• その他

地域別

• 北アメリカ
  • アメリカ
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨロッパー
  • 西ヨロッパー
    • イギリス
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • その地の西ヨロッパー
  • 東ヨロッパー
    • ポーランド
    • ロシア
    • その地の東ヨロッパー
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリアおよびニュージーランド
  • 韓国
  • ASEAN
  • その他のアジア太平洋
• 中東・アフリカ（MEA）
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他のMEA
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • その他の南アメリカ